冰箱留存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度不会减慢。但有些细菌却嗜冻，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能很快快速增长交配，如果食用病毒感染了这类细菌的食品，就不会引发肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被诱导或杀掉，所以这里面存放在食品具备更佳的保鲜起到。但冷藏并不等于能几乎杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌不会存活下来。
所以，从另一个角度来说，冰箱如果不常常消毒，反而不会沦为一些细菌的温床。 另外，冰箱里的食品也不要存放在过多，这样不会让食物的外部温度较低而内部温度低造成变质。 天气一天天热一起，冰箱的使用率也低了一起。
可有些主妇把冰箱当作了保鲜箱，长时间储存食物。如何准确用于冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭科学知识，为了家人的身体健康，你一定要告诉，冰箱里的食物可以敲多久。 鲜蛋：冷藏30~60天 煮蛋：冷藏6~7天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 鱼类：冷藏1~2天冷藏90~180天 牛肉：冷藏1~2天冷藏90天 肉排：冷藏2~3天，冷藏270天 香肠：冷藏9天，冷藏60天 鸡肉：冷藏2~3天，冷藏360天 罐头食品：并未进罐冷藏360天 花生酱、芝麻酱：已进罐冷藏90天 咖啡：已进罐冷藏14天 苹果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1~2天 煮西红柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天剩饭别不吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。
很多人显然，食物一旦放入冰箱，就相等穿着了一件维护衣。而实质上，食物的营养和鲜味不会在存放在过程中渐渐变黄。近期一期的美国《烹调之光》杂志认为，维持食物新鲜可是有诀窍的。
美国糖尿病协会发言人、登记营养师杰基纽金特回应，冰箱储存食物有三大关键点：空间、温度和在食物新鲜度的最佳状态时，放入食用。一般来说，冰箱门架温度最低；保鲜盒很少被翻动，又附近下层，所以那里温度低于。
冷藏室冰箱门架处：合适储存抗菌性较强的食物，如进了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可留存2个月。由于冰箱门常常关上，暖空气不会转入，所以这里最不适合储存更容易变质的食物，比如进了封的热肉、牛奶等。
冷藏室上层：适合储存热肉、咸肉、酸奶及软奶酪等。并未汴京的肉食不应在保存期之前食用。一旦盛德，热肉不能留存3～5天；咸肉、软奶酪可留存3周。 冷藏室下层：可储存必须较慢冷却的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。
另外，更容易烧伤的不带上叶蔬菜和水果也最差储存于此。煮好的鸡蛋可存放在7天：剩饭最差别多达3天，剩菜最差不要过夜（叶类蔬菜最差一次吃完，不要只剩），一但实在出现异常，最差拿走；新鲜鱼不能在冰箱冷藏1天，烧熟的鱼不要多达3-4天。 保鲜盒：坐落于冷藏室最底部，湿度仅次于，较为合适存放在蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物最少可留存1周左右。
尤其有一点警告的是，食物如果经常出现以下状况，则解释不新鲜了，最差不要食用。 水果蔬菜：湿软、黏滑的果蔬应立即拿走。打蔫的绿色蔬菜只是有些水解，但依然可以食用，最差火烧汤。
剩菜逆了颜色一定要拿走。 肉类：并未拆封的牛排等熟肉过期4天，不宜食用。冷藏肉类留存时间更长，但是冻结后不应再度冷藏。
另外，经常出现黏滑或怪味的肉类也应立即拿走。 鱼类：如果鱼肉已让冰箱里充满著怪味，立刻拿走。 奶制品：牛奶最更容易辨别否变质。
如果牛奶有数酸味，最差拿走。另外，牛奶结块或结片也是变质的征兆：奶油、乳酪较难辨别否变质，其安全期一般为保质日期后大约10天。
酸奶过期几天仍可食用，但是口感及营养价值不会大减半。干酪和黄油留存时间最久，但为安全性起见，最差4周内吃完。无论什么食品，放进冰箱前最差用容器或食品袋、保鲜膜密封包覆好再行放进冰箱内，这样即不利于保鲜，也会串味，冰箱就不更容易产生异味了。
如果冰箱内有异味，不应完全洗手冰箱，然后挤迫点牙膏，用湿烫把冰箱内涂抹一遍，再行用整洁的烫涂抹整洁，晒干后放进一些茶叶、新鲜的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等，避免冰箱内的异味。
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