昨日，可口可乐早已回应将在全球范围内继续执行与美国加州某种程度的新工艺，以此减少4-甲基咪唑含量。而百事可乐中国公司昨日已拒绝接受本报记者专访时称，所用于的焦糖色素是安全性的，但对于否在中国和美国是双重标准未正面恢复。 百事4-甲基咪唑标准众说纷纭 记者昨日从餐馆分别出售了可口可乐和百事可乐生产的饼干产品，其纸盒上均已具体标明了焦糖早已被作为食品添加剂重新加入到饼干中，正是焦糖色素生产时产生的4-甲基咪唑搞出这场风波。 为了符合美国加州对于4-甲基咪唑含量的拒绝，可口可乐在加州采行了减少4-甲基咪唑的新工艺，但这种工艺未在全球范围内推展。
而百事可乐否针对4-甲基咪唑有可能带给的对消费者身体健康的影响，在中国采行新的工艺以减少该含量？百事可乐在美国与中国针对4-甲基咪唑的工艺否完全相同？ 昨日，记者就涉及问题专访百事可乐中国公司，百事公司公关总监称之为，百事饮料在某些产品中用于了焦糖色素。 美国食品药品监督管理局以及其他监管机构，还包括欧洲食品安全局和加拿大卫生部，都指出我们食品和饮料中用于的焦糖色素是安全性的。消费者显然不用为此有任何身体健康方面的忧虑。
每天喝千瓶才有可能致癌物 不过，致癌物风波的罪魁祸首4-甲基咪唑威力并不如想象中大。美国食品和药物管理局发言人道格拉斯卡拉斯曾回应，只有当一个人一天内喝下1000多罐饼干时，才有可能引起致癌物风险。 为何饼干中不会所含4-甲基咪唑？西南大学食品安全学院教授刘文宗回应，4-甲基咪唑是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时产生的，如果加含铵盐或氢氧化铵这样的催化剂就不会产生副产物。
4-甲基咪唑焦糖色素能使饼干变为棕褐色。
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