油炸食品，一向都被人们列入尽量少不吃的食物行列，但是不少年轻人依然讨厌这种可口梨的口感。如今市场上经常出现了一种新型的油炸设备，被称作懒人美食神器，不少年长朋友如获得珍宝。这种神器声称是“空气炸锅”，无油烹调，且烹调出有的食品脂肪含量较低。
事实果真如此吗？ 空气炸锅声称不用油受热捧 昨天，在某购物网站上输出“空气炸锅”后，屏幕上经常出现大约65种商品，价格从400元至1999元平均。多为圆柱形状，摆放食材的锅体，可以借此下部位取出。与微波炉、烤箱等其他家电有所不同，这些空气炸锅的宣传语中都引人注目了“无油”“身体健康”等字眼。
甚至还有“首创无油烹调时代”“空气烹调 排在身体健康”等叙述，基本上都将“无油”列入首要的宣传方位。页面转入了销量名列第一的、价值999元的某品牌空气炸锅，大约5000多条评论，评论中有用户称之为“过于神秘了！好讨厌，大爱哟！”，还有的写到：“防止油烟，身体健康烹饪”。
空气炸锅知道如网友叙述的这么好吗？昨天下午记者回到了坐落于瑞金路上的某大型超市。在小家电的柜台，记者找到了3种有所不同品牌和型号的空气炸锅，但价格全部在1000元以上，三高的一台售价1999元，销售人员称之为是法国进口的。正在家电区挑选出的张女士讲解说道，家里的孩子讨厌不吃薯条、炸鸡翅，在外面卖总是不安心。
而据她讲解，正是因为周围的朋友早已出售了，她去享用过，所以才要求也卖一台。不过，旁边的刘阿姨并不寄予厚望这个空气炸锅，她说道：“没油，东西能香，爱吃吗？高温炸出来的，也不一定身体健康吧！”销售人员告诉他记者，2月份春节期间，这样的空气炸锅卖出去了100多台，有人淘宝一口气就买走20多台。不管怎么炸伤都要尽量少不吃 在餐馆现场，查阅了空气炸锅的产品解释，其温度控制是在120-200摄氏度之间，工作原理是用于了高速空气循环技术，将较慢循环热空气和内部螺旋形纹路独有融合，从而使烹调效果超过油炸食物的效果和口感。回应，南京市第一医院营养医师徐殿松告诉他我们，这种烹调方法就是在堵塞的环境下，冷却时在锅体内产生高温的热风使食物表面构成可口的表层，超过像普通油炸食品又梨又质地的口感。
徐殿松回应，“按照空气炸锅的工作原理，与用于普通的锅具比起，在烹调鸡翅、五花肉、鱿鱼等，本身所含脂肪的食物来说，显然是更加身体健康一些，因为可以不必放油。” 不过，并非所有食材都不必放油，油作为一种传输介质，很多蔬菜是必须其协助，才能构建营养价值被人体吸取。
而且，空气炸锅在宣传中所称之为，脂肪含量比较较低，在徐殿松显然，这并没十分缜密的科学依据。徐殿松告诉他记者：“只不过，不管是普通烹炸还是空气炸，高温都能使食物被水解，长时间高温冷却还不会导致比如维生素B、维生素C、维生素E等的毁坏和遗失，从而减少食物的营养价值。” 专家建议 混合用于锅具 徐殿松建议，人们在饮食上最侧重的除了营养，还有口味。
所以，如果对烹炸食物很钟爱，可以适度食用。但是，尽可能将空气炸锅与其他的锅具混合用于，以防止一些必须油来烹调的蔬菜，如胡萝卜等，其营养成分无法被获释。适度摄取油脂 人体每天还是必须摄取适度的油脂，根据中国营养学会的每日膳食指南，每人的引荐量是25克左右。
所以，建议人们不要盲目地信任高科技新产品，而是应当科学饮食。如果用于“空气炸锅”，在确保食物成熟期和公共卫生安全性的前提下，不应尽可能掌控温度、增加冷却时间，这样才能尽量留存食物中的不耐热性营养素，并增加高温所产生的不当物质。而且，市场上空气炸锅品类较多，史垠垠建议最差自由选择通过国家安全性证书的产品。
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