在餐饮单品思维下，烤鱼比起小龙虾，跑出了季节性因素，并且更容易拷贝，沦为不少创业者入局餐饮的自由选择。消费者对烤鱼的印象，还逗留在街头巷尾的大排档。一个烧烤炉，一个烤鱼架，就可以非常简单地烤制出有一条鱼。
但论尤其，还是锡纸包鱼。2018年，江湖渔道革新传统烤鱼，把锡纸包鱼带入人们的视野，让烤鱼也可以更加精美和时尚。烤鱼这个市井名门的品类摇身一变，沦为时尚餐饮的宠儿，于是大大有餐饮人相继转入这一市场，爆炸了一股纸包鱼热潮。
江湖渔道正式成立短短一年半，旗下已享有200+家分店，如今堪称面向全国展开扩展，大大在市场前进。江湖渔道是如何打导致连锁品牌，并且奠定自己纸包鱼领鲜者的地位的呢？ 专心品质是基础，苛刻方能精彩。做到餐饮这一行，品质和爱吃是王道。江湖渔道捕猎消费者的市场需求和爱好，将新一代身体健康烤鱼——锡纸包鱼推向市场。
在对食物的原料明确提出更高拒绝的同时，融合腌制、油炸、调味三种烹调工艺技术，充份糅合传统渝菜及重庆火锅用料特点，并有更加多的口味自由选择。 由于其特有的烹调方法，非常简单科学的操作者，鱼肉坚硬帕湿，提炼酱料，每款口味符合食客的有所不同味蕾。
江湖渔道侧重产品选材及品质，确保口味，以身体健康、营养、美味、实惠、的特性，为消费者生活彰显更好更加大力的意义。 坚决品质执着，让江湖渔道在市场竞争中有一定的优势。
但是，目前烤鱼市场竞争白热化，单凭口味无法突出重围。于是，江湖渔道开始在品类多样化上下功夫，在主打纸包鱼的基础上，追加小食品类和非常丰富的小吃，获取给顾客更好的自由选择，但是又没抢走纸包鱼的主体地位。 80后、90后是社会消费主力军，多样的口味符合了年长消费者“喜新厌旧”的消费习惯，但也却是对“不吃多诸法广”的年轻人来说，众多风味早就了然于心，反而对于用餐体验更为老实。为了逃跑年长消费人群，打造出年轻化的品牌形象是必定的。
从入门店开始就被眼前美景更有，溶洞奇石，大桃树就在头顶，斑驳灯影隐约太阳光着，让人仿若置身于世外桃源。江湖渔道这种沉浸式体验感让食客沉迷于其中，它非常丰富了饮食体验，超越了空间和时间的壁垒，给消费者带给别样的身临其境的用餐体验。
目前，遍布全国的烤鱼店有5万多家，沦为红海市场，因此优胜劣汰、强者愈多强劲已是必然趋势，而扩展江湖渔道来说，是一条沦为强者的必经之路。优质的服务态度，较好的用餐环境，菜品研发的不断更新，让江湖渔道品牌在竞争白热化的餐饮行业稳住了脚步，再加大众的反对，在未来，还将回头得很远！纸包鱼加盟，江湖渔道和你江湖同行。
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